Frischkäsecreme mit Orangen- und Clementinearoma

Vorbereitung: 15 Min.

Garzeit: 10 und 15 Min.

Kühlzeit: 5 Std.

Phase: Aufbau, PP

Zutaten

Für 6 Personen
- 1 l Magermilch

- 4 EL Süßstoffpulver (nach Belieben mehr)

- 6 Blatt Gelatine

- 4 Eigelb

- 2 Vanilleschoten

- 1 TL gemahlener Zimt

- Schale von 2 Clementinen

- 10 cl Magersauerrahm (3 %) (toleriertes Lebensmittel und fakultativ)

- 1 EL Clementinenaroma

- 1 TL Orangenaroma

- 200 g Frischkäse (oder 8 Portionen à 25 g)

Zubereitung

- Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
- Milch, Clementinenschale, gemahlenen Zimt und die zuvor halbierte und angeschabte Vanilleschote dazugeben. Zum Kochen bringen und 20 Minuten ziehen lassen.
- In einer großen Schüssel Eigelbe mit Süßstoff, Frischkäse, Magersauerrahm und Aromen verrühren.
- Heiße Milch durch ein Sieb über die Eigelbe gießen und gut verrühren.
- Zubereitung auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel erhitzen, bis eine dickflüssige Creme entsteht.
- Von der Flamme nehmen, Gelatine zugeben und umrühren. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- In Verrine-Gläschen füllen.
- Erneut bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.