Lachstartar mit gewürzten Zitronen

Vorbereitung : 15 Min.

Garzeit : 0 Min.

Marinade : 30 Min.

Für 4 Personen – Phase PP – Angriff

Zutaten:

600 g frischer Lachs

1 Bund Koriander

2 EL Paraffinöl

1 TL Olivenaroma

3 Zitronen

1 roter Chili

Natriumarmes Salz

Zubereitung:

Zitronen schälen und Fruchtfleisch in kleinen Würfeln schneiden. Chili waschen, trocknen lassen und in feinen Stücken schneiden. Zitronenwürfeln und Chilistücke in einer Schale geben. Salzen, Paraffinöl und Olivenaroma zugeben. Korianderblätter mit der Schere schneiden und hinzugeben. Lachs in kleinen Würfeln schneiden und in die Mischung zugeben. Schale mit einer Frischhaltefolie bedecken und 30 Min. im Kühlschrank kalt stellen. Lachstartar in 4 Schälchen einfüllen und sofort servieren.